Tempo di zucca. Ecco tante ricette originali, per antipasti sfiziosi, primi piatti, teglie golose e torte da ricordare
Tante ricette per un ingrediente fra i più versatili in cucina: la zucca.
Il colore arancione ci dice che è ricca di betacarotene, un pigmento prezioso come antiossidante e anche perchè è un precursore della vitamina A. La zucca ne contiene circa 600 mg per 100 grammi.
Vale la pena citare anche il suo contenuto di sali minerali: ferro, calcio e potassio per esempio. Regala poche calorie (18 kgcal per 100 grammi) e tanta acqua e tanta fibra.
Come cucinarla? Ecco le proposte di Marco Bianchi:
Antipasti
Antipasto di zucca vellutato e aromatizzato
Primi piatti
Pasta integrale con zucca, peperoni e pinoli
Crema di miglio con zucca e lenticchie
Secondi piatti
Dolci
Oltre 120 ricette da portare in tavola per cucinare con amore per il cibo e per la salute.
