Paccheri ripieni
Primo piatto
Un tradizionale piatto a base di pasta in chiave tutto colore e tutta salute
per 4 persone
500 g di zucca
250 g di carote
400 g di paccheri integrali
noce moscata
pochissimo sale
un filo di olio extravergine di oliva
150 g di caprino (facoltativo)
Un trionfo arancione per questo primo piatto all'insegna degli antiossidanti, grazie a zucca e carote che ci regalano betacarotene e ferro. Il fabbisogno quotidiano è di 0,7 mg, pari a soli 150 grammi di zucca!
Come si prepara
Come prima cosa lavate e pulite la verdura, quindi riducete zucca e carote in piccoli pezzi.
Lessatele in pochissima acqua non salata.
Nel frattempo, cuocete i paccheri e scolateli al dente. Fate in modo che perdano l’acqua e separateli bene uno dall’altro.
Passate poi le carote e la zucca al passaverdura. Aromatizzate il composto con una spolverata di noce moscata.
Con la farcia appena ottenuta riempite delicatamente i paccheri e disponeteli in una pirofila rivestita con carta da forno.
Condite la pasta con un filo d’olio EVO e mettete in forno a gratinare per circa 20 minuti a 180 gradi.
Questa teglia di paccheri è letteralmente spaziale. Se però sentite il bisogno di «rinforzare» il ripieno, arricchitelo con la dose indicata di caprino
