Ricette di stagione con la zucca: i suggerimenti di Marco Bianchi
![Halloween e novembre: tempo di zucca](https://www.fondazioneveronesi.it/uploads/thumbs/2016/11/18/ThinkstockPhotos-594446430_thumb_720_480.jpg)
Qualche idea per portare in tavola la zucca? Ecco una selezione dalle ricette di Marco Bianchi.
Paccheri ripieni
Tofu strapazzato
Zuppa d'orzo alla forchetta
Crema di lenticchie e zucca
Antipasto di zucca vellutato e aromatizzato
Bruschetta di Halloween
La zucca, come altri alimenti arancioni, è ricca di betacarotene, un membro della famiglia dei carotenoidi. Sono preziosi perchè il betacarotene viene in parte convertito in vitamina A, utile alla salute degli occhi e della pelle. Contiene inoltre ferro, potassio, calcio e tanta fibra. Apporta poche calorie (appena 18 kcal per 100 g di prodotto) e molta acqua.