Il pesce crudo è uno degli alimenti più a rischio contaminazione. Di fondamentale importanza è l'abbattimento effettuato a basse temperature per eliminare le larve dei parassiti
Tra i vari alimenti più a rischio per la salute c'è il pesce crudo. Al suo interno è infatti possibile la presenza di parassiti come l'Anisakis, causa di gastriti, allergie e ulcere.
Quando si mangia pesce crudo è importante accertarsi che l'alimento sia stato sottoposto ad abbattimento.
Per non incorrere in rischi è possibile fare ciò anche a casa mettendo il pesce nello scomparto del freezer per almeno 96 ore.
Per fare chiarezza abbiamo intervistato la dottoressa Maria Caramelli, direttrice dell'Istituto Zooprofilattico del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta.
