sicurezza alimentare

L'estate e i cambiamenti climatici hanno un impatto sulla prevalenza di agenti patogeni negli alimenti. Il caso del Vibrio e frutti di mare

L’acqua che esce dall’impianto di casa è sicura?

19-06-2024

L'acqua potabile è periodicamente controllata per verificare l'assenza di contaminazioni, ma anche il buon funzionamento e l'idoneità degli impianti idrici non sono da sottovalutare

Come conservare un sugo a base di carne?

19-04-2024

Il ragù può essere congelato? Dopo quanto tempo? I consigli degli Centro nazionale di riferimento per il botulismo

Arsenico negli alimenti, ci sono rischi per la salute?

26-01-2024

Rispetto alla valutazione del 2009 L'EFSA ha abbassato il valore di riferimento per la dose minima giornaliera potenzialmente nociva di arsenico negli alimenti. Scopriamo i rischi e la dose sicura

Natale sicuro per i bambini: a cosa prestare attenzione?

23-12-2023

Ecco 5 consigli per trascorrere un Natale sicuro dentro e fuori casa insieme ai più piccoli

Le marmellate senza zucchero fatte in casa sono sicure?

24-10-2023

Come preparare in sicurezza confetture e marmellate di frutta? Quanto zucchero ci deve essere? I barattoli si possono riutilizzare?

Latte crudo: nei bambini il consumo è sconsigliato

05-09-2023

Se non sottoposto a trattamento termico, il latte crudo può presentare contaminazioni batteriche che possono provocare la sindrome emolitico-uremica

Orzo e caffè tostati fanno male?

01-06-2023

Davvero gli alimenti tostati, come orzo o caffè, possono contenere una sostanza cancerogena, l'acrilammide? Come evitare di assumerne troppa?

L'eredità di Louis Pasteur a 200 anni dalla sua nascita

27-12-2022

Dal settore alimentare alla chirurgia passando per la moderna vaccinazione. A 200 anni dalla nascita, ecco le principali rivoluzioni portate dallo scienziato francese

I solfiti negli alimenti: che cosa sappiamo?

02-12-2022

I solfiti sono addizionati agli alimenti come conservanti e antimicrobici. Qual è il loro effetto sulla salute? Esiste una dose sicura? L’EFSA prova a fare chiarezza