Ecco cosa c’è negli alimenti che portiamo a tavola

Gli italiani, tutto sommato, possono essere soddisfatti. Il cibo che finisce sulle nostre tavole è il più sicuro d’Europa, secondo soltanto a quello che si consuma in Gran Bretagna. È uno dei dati più rilevanti che emerge dalla relazione annuale sul sistema di allerta europeo stilata dal Ministero della Salute.

RASFF: DI COSA SI TRATTA?

Il sistema europeo di allerta rapido (RASFF) consente di notificare, in tempo reale, i rischi diretti e indiretti per la salute pubblica connessi ad alimenti, mangimi e materiali posti a contatto con essi. Le segnalazioni arrivano dagli uffici locali del Ministero della Salute, dalle Asl e dal comando dei carabinieri che si occupa di tutela della salute. Settimanalmente, si trova il bollettino delle segnalazioni dei giorni precedenti. All’inizio di ogni anno, invece, la rete - che coinvolge l’Efsa, la Commissione Europea e gli Stati membri - diffonde i dati relativi ai 12 mesi appena trascorsi. Quattro le possibili notifiche: allerta (il prodotto è in commercio, c’è un grave rischio per la salute), informazione (il prodotto non ha raggiunto il mercato, non occorrono misure urgenti), news (utile a rafforzare i controlli) e respingimento alla frontiera (dopo lo stop ai confini di un Paese si rafforzano i controlli sulla matrice e sulla filiera). 

ITALIA SICURA

Dalla lettura del recente documento si evince come siano state 3097 - principalmente respingimenti alla frontiera, dunque alimenti mai entrati in commercio - le notifiche registrate nel 2014: in calo rispetto alle 3136 del 2013 (il punto più alto fu toccato nel 2010: 3721 segnalazioni). Al primo posto le contaminazioni alimentari (2604), seguite da quelle dei mangimi (309) e da quelle dei materiali posti a contatto con gli alimenti (185). L’Italia è risultato il primo Paese per numero di segnalazioni: ben 506, pari al 16,3% del totale.

Più che la salubrità degli alimenti disponibili nel nostro Paese, made in Italy o di importazione, il dato evidenzia l’accuratezza e la selettività dei meccanismi di controllo finalizzati a ridurre i pericoli sanitari associati al cibo. A seguire, tra gli Stati membri: Germania, Gran Bretagna, Francia, Olanda, Belgio, Spagna e Danimarca. Da dove arriva la maggioranza dei prodotti alimentari segnalati al sistema Europeo? Spicca il primato della Cina (469 notifiche), cui seguono gli alimenti prodotti in Turchia (214), in India (200) e negli Stati Uniti (175). Tra i Paesi europei, “cartellino giallo” per la Spagna (167).

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PRODOTTI E CONTAMINANTI

Come evidenzia l'immagine in alto, tra gli alimenti più spesso segnalati dall’Italia ci sono i prodotti della pesca. Tra le Regioni, al primo posto per numero di segnalazioni c’è il Veneto, seguito da Lombardia, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia e Piemonte. Come irregolarità più frequenti si riconoscono le contaminazioni microbiologiche (in tabella i patogeni più spesso riscontrati), seguite da quelle chimiche (fitofarmaci, micotossine, metalli pesanti, additivi e coloranti), dalla presenza di allergeni non dichiarati in etichetta e dalla commercializzazione di novel food e organismi geneticamente modificati non autorizzati. È la salmonella il contaminante più riscontrato durante i controlli sul cibo in Europa: soprattutto nella carne di pollo e nei mangimi per animali. Le notifiche per questo pericoloso batterio sono state 476, mentre Escherichia Coli e Listeria, gli altri due batteri più ricorrenti, superano di poco le cento segnalazioni.

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ALLERGENI IN ETICHETTA

Dallo scorso 13 Dicembre le etichette alimentari hanno cambiato look, sulla base delle indicazioni contenute nel regolamento europeo 1169 del 2011. Sebbene molte aziende avessero iniziato a modificarle con diversi mesi di anticipo, si sono registrate 78 notifiche per il riscontro negli alimenti di allergeni (principalmente glutine, latte e frutta secca) non indicati in etichetta: cereali per la prima colazione e prodotti da forno i prodotti più “colpiti”.