botulismo

Il ragù può essere congelato? Dopo quanto tempo? I consigli degli Centro nazionale di riferimento per il botulismo

Le marmellate con stevia sono a rischio botulino?

03-04-2024

Per evitare il rischio di botulismo è meglio non utilizzare la stevia per la preparazione domestica di marmellate e confetture? La parola all'esperto

Le marmellate senza zucchero fatte in casa sono sicure?

24-10-2023

Come preparare in sicurezza confetture e marmellate di frutta? Quanto zucchero ci deve essere? I barattoli si possono riutilizzare?

Miele e botulino: ci sono dei rischi?

08-08-2023

Davvero il miele non espone al rischio di botulismo alimentare? E come preparare bevande sicure?

Botulino e cottura a basse temperature: quali rischi?

14-07-2022

Quanto sono sicuri i cibi cotti a basse temperature? Le risposte del Centro nazionale di riferimento per il botulismo

Conserve e oli di scarto: esiste un rischio botulino?

30-11-2021

Come trattare gli oli di scarto delle conserve? I consigli del Centro Nazionale di riferimento per il botulismo dell'ISS

Ragù in vasetto: come evitare il rischio botulino?

12-11-2021

Per disattivare le spore del microrganismo meglio utilizzare uno sterilizzatore. I consigli del Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo

Marmellate, confetture e sciroppi: come evitare il rischio botulino

07-08-2020

Marmellate di agrumi, frutta sciroppata e cotture prolungate. Tre domande e tre risposte degli esperti del Centro nazionale di riferimento per il Botulismo dell'Istituto Superiore di Sanità

Tenere gli alimenti a basse temperature azzera il rischio botulino?

07-11-2019

Conservare un alimento eventualmente contaminato in frigorifero o in freezer per tempi lunghi non azzera il rischio di entrare in contatto con la tossina botulinica

Botulino: come preparare le conserve sott'olio

30-05-2018

Un lettore chiede come preparare aringhe e pomodori secchi sott'olio e per quanto tempo si possono conservare senza rischi di botulino